Lẩu nướng

Không biết món lẩu nướng được “khai sinh” ra ở đâu, từ bao giờ nhưng còn nhớ một vài năm trước, khách du lịch đến Sapa đã bị cuốn hút bởi một dãy phố ẩm thực chuyên về đồ nướng.

Chỉ cần đặt chân đến khu ẩm thực này đã thấy dậy lên mùi thơm của các món ăn, từ rừng đến biển. Ở đây tất thảy món ăn đều được nướng trên vỉ than hồng. Du khách có thể lạ lẫm với món rau quả rừng nướng trong chốc lát nhưng rồi sẽ bị mùi vị của món ăn này quyến rũ, đã ăn rồi lại muốn được ăn thêm nữa.

Thoạt trông, món lẩu nướng có thể dễ chế biến vì chỉ cần tẩm ướp gia vị, đặt lên bếp than hồng là đã có thể thưởng thức được rồi. Nhưng thật ra, món ăn trở nên ngon miệng, hấp dẫn chính là ở cái tẩm ướp và gia vị cho vào món nướng phải vừa đủ. Mỗi món ăn lại phù hợp với một loại gia vị riêng. Chẳng hạn, thịt bò thì được ướp mật ong và ngũ vị, mực tươi và các loại hải sản khác thì có thể ướp sa tế…

Khi nướng, nhất thiết phải phết thêm chút bơ hoặc dầu ăn lên vỉ nướng. Như thế món nướng sẽ không bị khô, dai, dễ cháy. Và quan trọng hơn là người nướng phải trở đều tay, canh lửa nhỏ thì đồ ăn mới chín đều, thơm ngon.

Lẩu bò nhúng dấm

Mới có mặt tại Hà Nội trong vài năm gần đây nhưng ngay lập tức, lẩu bò nhúng giấm đã được nhiều người yêu thích. Không giống lẩu gà chỉ được chế thêm dấm bỗng, phần nước dùng của món lẩu này còn được thêm cả sả, hành tây và vài lát dứa dậy mùi. Chỉ thưởng thức phần nước dùng thôi đã thấy hấp dẫn nhờ vị chua dịu vừa vặn.

Phần nước dùng của lẩu bò nhúng giấm có vị chua dịu hấp dẫn.

Thịt bò của món lẩu này cũng phong phú và đa dạng. Nếu như một vài nơi sử dụng bắp bò hay gầu bò thì một số khác lại sử dụng thịt ba chỉ bò hay gân bò.

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Lẩu riêu cua bắp bò- món lẩu dễ ăn và rất quen thuộc với người Hà Nội. Một suất lẩu riêu đủ bộ bao gồm những “đặc sản” tiêu biểu của đất Bắc với cua đồng nguyên chất thơm ngào ngạt, vừa ngọt vừa thanh hòa trong nước lẩu cùng với riêu cua tươi, chắc, mềm.

Thứ quan trọng nhất của món lẩu riêu là nước lẩu - chua chua vị dấm bỗng, không hề gắt mà thơm nồng hương gạo. Nồi nước lẩu đạt tiêu chuẩn phải đầy đặn sóng sánh bưng lên thơm phức, chỉ ngửi thôi đã thấy thèm. Nhúng vài ba miếng bắp bò, gầu bò thơm ngậy, hay mấy miếng sườn sụn giòn sựt thêm chút chả cá, giò tai ăn kèm dăm ba loại rau tươi. Vậy là quá tuyệt cho bữa ăn ngày đông giá rét cùng xì xụp bên nồi lẩu với người thân.

Lẩu gà

Lẩu gà là một trong những món lẩu khá phổ biến tại Hà Nội. Thông thường thịt gà sau khi chặt miếng sẽ không thả vào nồi nước dùng luôn mà được xếp gọn gàng vào đĩa và bày ra bàn để thực khách tự gia giảm thêm. Một phần lẩu gà sẽ bao gồm thịt gà, rau muống, rau ngải cứu, miến, nấm...